元気を出すにはやはり私はお肉！いつまでたっても猛暑が終わらずヘトヘトだわ(*´Д｀)
かたまり肉が手に入ったらこれがおすすめ。
今回はコストコの牛肩ロースのかたまり肉を切り分けたのでそれで作ります
和風のだしに漬け込んでおく、失敗しないローストビーフの作り方をご紹介します。
ポットロースト
オーブンを使わず「ポットロースト」という調理法を使えば、失敗無くおいしいローストビーフができます。ポイントはふたをして蒸らす。
レシピは至って簡単です。
フライパンでお肉の表面を焼き付けたら火を止め、ふたをして蒸らすだけ！
暑い日でもさっぱり食べられるように、和風のダシしょう油に漬け込みます。
作ったこの日は仕事があったので、朝作り冷蔵庫で寝かしておいて夕飯に。
手順さえ押さえれば簡単です。
材料
牛ももブロック肉・・・ 500g（牛肩ロースでも可）
サラダ油・・・少々
カブ、にんじんなどの野菜（あれば一緒に付け合わせができます）
A漬け汁
ダシ・・・カップ1
しょう油・・・70ml
塩麴・・・大さじ2
作り方
1.牛肉は冷蔵庫から出して2時間以上常温にもどします。常温にもどったら大き目のポリ袋に入れます。
2.大き目のボールに１を入れ、熱湯と水を同量ずつ肉がかぶるくらい加えます。袋の中の空気を抜いて口を閉じます。そのまま15分置きます。
3.ポリ袋から肉を取り出し表面の水気をキッチンペーパーでふきとります。
4.フライパンにサラダ油を入れて中火で肉の表面を3分ずつ焼きます。小さい2面は1分くらい。
5.すべての面を焼いたら火を止めてふたをして15分置きます。
6.別のポリ袋にAの材料を入れて4を肉汁ごと入れて、袋の口を閉じます。野菜を入れる場合、粗熱がとれたら切っておいた野菜を一緒につけこんでもOK。そのまま1時間から一晩冷蔵庫で漬け込みます。
7.肉を５ミリ位に切り、野菜、漬け汁と一緒に器に盛りつけて完成。
塩麹を入れたからでしょうか。安いお肉でもやわらかくしっとり。
わさび醤油でおいしかった！
翌日はローストビーフ丼に。ゆず胡椒もあいます！どんぶり飯がすすみます。サンドイッチにもしたかったんだけど、そこまで持ちませんでした。
さっぱりいただけるので、いくらでも食べれちゃいます。
国産牛じゃなくてもお手頃のお肉でやわらかいローストビーフができますよ。
ぜひお試しあれ(*^▽^*)
では、
ごきげんよう。
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