今年の夏は非常に暑い夏です。
料理はできたら火を使いたくない。クーラーがあってもキッチンはとにかくあ・つ・い！
電子レンジをうまく使いコンロの前にいる時間を減らす工夫も必要です。
冷蔵庫で寝かすだけいわゆる【ほったらかす料理】と【５分でできる簡単な焼き飯】をご紹介します。
まずは手を込んだ風のかたまり肉料理。
１か月前から仕込んでいたパンチェッタが出来上がりました！
パンチェッタって何？
イタリア料理でオードブルなどに出てくるおなじみの料理。
塩漬けの豚肉で生のままじっくりと熟成をさせます。俗にいう生ベーコン！
燻した香りのベーコンや生ハムとも違い味わいが凝縮されてとても美味しい一品です。
家で作るには雑菌が繁殖しないように、しっかりと乾燥させるのがポイント。
出来上がったパンチェッタは弱火にしたフライパンでオリーブオイルとじっくり炒めるとおいしい油がたっぷり。
ピザやパスタ、スープに加えるとだしいらず。驚くほどコクとうまみが増します。
自家製パンチェッタ１度お試しください(*‘∀‘)
材料
[できあがり量約100g分]
豚バラかたまり肉250g
A:あら塩…小さじ1と1/2、砂糖、あらびき黒こしょう…各小さじ1/2、ローズマリー（生）1枚
道具：食品脱水シート↓
このシートはすごい優れものです。
浸透圧をかけて素材の水分をしっかりと抜いてくれる脱水シート。
素材の臭みを取ってうま味がアップ。魚や肉の下ごしらえに重宝しています。
脱水シート業務用 オカモトのピチットレギュラー３２枚ロール
アマゾンで2,000円ちょっとで購入。
作り方
１か月熟成にトライ。
完成後は冷蔵保存１週間できるよ
- 豚肉は味がしみ込みやすいように、竹串で肉全体にたくさんの穴をあける。
- まぜ合わせたAを肉にしっかりと手ですり込む。
- あればローズマリーを細かく手でちぎって２の全体に散らす。
- 脱水シートで３を包む。バットなどに入れて冷蔵庫のチルド室に入れて１か月ほどねかせる。
- １週間ごとに様子を見ながら、新しい脱水シートに取りかえます。
１週間経過した状態↑
きれいな手で、脱水シートを交換してね
シートを取り換えると水分がたっぷり含んでいました。4回取り換えるころには水分が抜けていきます。
約１か月経てば完成です。完成した状態↑
しまった！写真撮る前に半分食べてしまいました(*´ω｀*)
ひと回り小さくなって締まったお肉に変身！
ラップに包んで冷蔵室で保存します。１週間くらいで食べきりましょう。
人間もこのくらいすぐに締まればいいのにね（笑）
パスタに入れてみた
器に入れた材料を混ぜ合わすだけの簡単パスタです。
材料と作り方
材料：パンチェッタ・・・５ミリ幅にスライス５～６枚
梅干…１～２個、なめたけ…大さじ２、大葉１枚、塩こぶ、ゆで汁大さじ２くらい
- パスタを表示通りにゆでる。
- フライパンでパンチェッタをじっくり炒める。
- 梅干しは種を取って刻んでおく。
- 器にすべての材料を入れて置き、ゆで汁とあつあつパスタを加えて混ぜ合わせる。
- 仕上げは味が決まる、塩こん部長にも参加してもらいます。お好みでオリーブオイルをまわしかけたら完成です。
スキレットで簡単ごはん
暑くてもフーフー言ってたべるごはんもおいしいです。コンロの前にいる時間も3分ほど。
洗い物は少なくしたいから、そのままテーブルに出せるスキレットを使います。
朝昼とわずよく作るわが家の定番ごはん。
チーズを縁に入れて焼くのがポイント！カリカリにしたチーズがおいしい～
食べながら少し冷めてくると底のチーズがはがしやすいです。
材料
ごはん・・・茶碗1杯分（冷凍ごはんはレンジ解凍します）
長ネギ・・・小口切り
オリーブオイル・・少々
シーチキン・・1/2缶
しょうゆ・・・少々
とろけるチーズ・・お好み量
作り方
- スキレットを火にかけてよく熱っしておく。
- オリーブオイルを入れ、ネギを焼く。
- ごはんを入れて広げたらじっとして少し焼く。
- ごはんにしょうゆを回しかけたら混ぜ合わせる。
- スキレットの縁にチーズをのせ、まわりが茶色く焼けてくるまでさわらない。
- 中央にシーチキンをのせたら完成。
材料は冷蔵庫の残り物でもOK。シーチキンの代わりにウィンナーやしらすなどにしてもいいいですよ。ポイントは縁に入れた焦げたチーズ。簡単なのでお試しください。
では、ごきげんよう。
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